Pengarang:
Peter Berry
Tanggal Pembuatan:
16 Juli 2021
Tanggal Pembaruan:
13 Boleh 2024
Isi
Diketahui dengan baik bahwa bahan-bahan yang membentuk makanan kita menyediakan, dengan caranya sendiri, berbagai aspek biokimia yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh kita, sehingga nutrisi yang ideal terdiri dari berbagai macam kelompok nutrisi: karbohidrat, lipid dan protein.
- Karbohidrat mereka adalah gulakarbohidrat), yang merupakan sumber energi utama tubuh manusia, dan dikonsumsi terutama dalam bentuk serat, pati, atau gula secara langsung. Dengan dimetabolisme lebih cepat dan lebih langsung daripada nutrisi lain, karbohidrat segera memasukkan energi ke dalam sistem, tetapi jika dikonsumsi secara berlebihan, karbohidrat akan disimpan dalam bentuk lemak. Mereka bisa sederhana (monosakarida, metabolisme cepat dan sementara) atau kompleks (polisakarida, metabolisme lambat).
- Lemak atau lemak adalah molekul yang beraneka ragam, lebih kompleks dan lebih sulit terurai daripada karbohidrat, tidak larut dalam air dan banyak digunakan dalam tubuh manusia, tidak hanya sebagai mekanisme cadangan energi (trigliserida), tetapi juga sebagai blok struktural (fosfolipid) dan zat regulasi (hormon steroid). Ada tiga jenis lipid: jenuh (ikatan tunggal), tak jenuh tunggal (satu ikatan rangkap karbon), dan tak jenuh ganda (beberapa ikatan rangkap karbon).
- Protein atau protida adalah biomolekul fundamental dan paling serbaguna yang ada, terdiri dari rantai linier asam amino. Mereka diperlukan untuk sebagian besar fungsi struktural, pengaturan atau pertahanan tubuh, dan mereka memberikan beban yang tahan lama nutrisi penting dan energi jangka panjang untuk tubuh, meskipun merupakan zat asimilasi yang lebih lambat.
Contoh makanan berkarbohidrat
- Sereal. Kebanyakan sereal kaya serat dan pati, keduanya merupakan sumber karbohidrat penting. Sereal gandum utuh mengandung karbohidrat kompleks, sereal olahan mengandung karbohidrat sederhana.
- Roti. Roti adalah salah satu sumber utama karbohidrat dalam makanan manusia, yang digabungkan dalam berbagai kemungkinan dan kombinasinya. Ini termasuk roti dedak, gandum, jagung, dll.
- Semacam spageti. Berasal dari roti, pasta semolina gandum dan jagung, dan bahkan yang berbahan dasar telur, merupakan sumber karbohidrat yang besar.
- Buah-buahan. Berlimpah fruktosa, salah satu gula sederhana utama yang ada, sebagian besar buah manis memberikan energi langsung ke tubuh dalam bentuk yang paling sederhana: pisang, persik, kiwi, stroberi, dan apel.
- Gila. Karena kaya akan pati, kebanyakan kacang-kacangan seperti hazelnut, buah ara, kenari, dan kismis merupakan sumber karbohidrat kompleks yang penting.
- Produk susu. Produk turunan susu, seperti keju dan yogurt, atau susu pasteurisasi itu sendiri, mengandung banyak galaktosa, gula sederhana.
- Madu. Terdiri dari gula ganda (disakarida), menyediakan karbohidrat serta vitamin dan nutrisi dalam jumlah tinggi.
- Soda. Mengingat kandungan sirup gula atau pemanisnya yang sangat tinggi, kurang lebih berdasarkan karbohidrat, minuman bersoda dalam beberapa teguk memberikan jumlah gula sederhana yang kita perlukan dalam sehari penuh.
- Sayuran. Sebagian besar biji-bijian dan polong mengandung pati yang tinggi, sehingga menyediakan karbohidrat kompleks.
- Kentang dan umbi-umbian lainnya. Kaya serat dan karbohidrat kompleks.
- Lihat: Contoh Karbohidrat
Contoh makanan dengan lipid
- mentega. Seperti halnya keju matang, krim atau krim, susu turunan ini memiliki kandungan yang tinggi kandungan lemak memungkinkan sifat penyebaran dan rasa yang khas.
- daging merah. Baik daging sapi maupun babi, yaitu daging yang kaya lemak seperti daging, sosis, dan bacon.
- Makanan laut. Meskipun lezat dan memiliki banyak yodium, mereka mengandung beban lipid penting yang secara langsung mempengaruhi kolesterol tubuh.
- Minyak sayur. Digunakan sebagai saus salad atau sebagai bagian dari saus dan masakan, mereka mengandung asam lemak yang seringkali penting untuk kehidupan.
- Kacang dan biji-bijian. Seperti kenari, kacang tanah, chia, wijen, almond dan chestnut. Faktanya, ini sering digunakan dalam produksi minyak untuk memasak atau bumbu.
- Telur. Kuning telur (bagian kuning) mengandung kontribusi lemak yang penting.
- Susu. Meskipun merupakan sumber protein dan karbohidrat yang penting, ini juga merupakan sumber lemak yang melimpah, karena makanan ini secara alami dimaksudkan untuk memelihara individu yang sedang berkembang.
- Ikan. Mereka kaya akan minyak lemak yang sangat bermanfaat bagi tubuh (Omega 3) dan bahkan dapat dikonsumsi sebagai suplemen makanan.
- Kedelai atau kedelai. Kacang-kacangan yang digunakan untuk mendapatkan minyak untuk tahu, dan berbagai aplikasi sebagai pengganti makanan.
- Gorengan. Ini karena persiapannya, direndam dalam minyak tak jenuh ganda. Baik tepung, daging, dan seafood.
- Lihat: Contoh Lipid
Contoh makanan berprotein
- Telur. Terlepas dari kandungan lemaknya, telur merupakan sumber protein dan karbohidrat yang kaya.
- Daging putih dan merah. Karena protein digunakan untuk membangun jaringan otot, mengonsumsi daging adalah cara untuk memperolehnya dari hewan lain.
- Susu dan yogurt. Mereka mengandung indeks protein, karbohidrat dan lemak yang sangat tinggi. Keduanya dalam varian skimnya akan mempertahankan indeks proteinnya.
- Salmon, hake, cod, sarden, dan tuna. Spesies ikan ini sangat bergizi, menyediakan sejumlah besar protein hewani.
- Kacang tanah dan kacang lainnya. Seperti buah ara, almond dan pistachio, meskipun mereka juga memiliki indeks lipid yang tinggi.
- Sayuran. Seperti kacang polong, buncis, dan miju-miju, mereka adalah sumber protein yang penting, ideal untuk makanan vegetarian yang bergizi.
- Sosis. Seperti sosis darah atau chorizo, mereka mengandung protein dari darah hewani tempat pembuatannya.
- Daging babi tanpa lemak. Seperti jenis ham tertentu dari pengembangbiakan atau persiapan khusus, yang mendukung indeks protein daripada lipid.
- Keju matang. Seperti Manchego, Parmesan atau Roquefort, padahal mereka juga mengandung lemak yang tinggi.
- agar-agar. Terbuat dari parutan tulang rawan, mengandung sejumlah besar protein dalam suspensi koloid.
- Lihat: Contoh Protein
