Isi
Dengan nama protein Molekul yang dibentuk oleh asam amino diketahui, yang dihubungkan oleh sejenis ikatan yang dikenal sebagai ikatan peptida. Protein membentuk sekitar setengah dari berat kering jaringan (dan 20% dari berat tubuh manusia), dan tidak ada proses biologis yang tidak menyertakannya.
Komposisi molekul-molekul ini adalah karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen. Urutan dan susunan asam amino di dalam protein bergantung pada kode genetik orang tersebut, yaitu DNA.
Fungsi apa yang mereka penuhi?
Protein memiliki fungsi yang penting untuk pertumbuhan, dan terutama dimotivasi oleh kandungan nitrogen yang tidak ada di molekul lain mana pun yang dimasukkan melalui makanan: karbohidrat dan lemak.
Tidak seperti keduanya, file protein Mereka tidak memiliki fungsi cadangan energi, tetapi mereka memiliki peran mendasar dalam sintesis dan pemeliharaan beberapa jaringan atau komponen tubuh seperti cairan lambung, hemoglobin, vitamin dan beberapa lainnya. enzim. Demikian pula, mereka membantu membawa berbagai gas di dalam darah, dan berfungsi sebagai peredam kejut.
Diantara fungsi protein, di sisi lain, mereka menyediakan asam amino esensial yang fundamental untuk sintesis jaringan, dan juga bertindak sebagai katalis biologis mempercepat kecepatan reaksi kimia metabolisme. Akhirnya, dapat dikatakan bahwa protein bekerja dengan mekanisme pertahanan, karena antibodi adalah protein pertahanan alami melawan infeksi atau agen asing.
Lihat juga: Apa itu elemen jejak?
Properti
Mengenai sifat-sifat protein, dapat dikatakan bahwa stabilitas Ini yang paling penting karena protein harus stabil di lingkungan tempat mereka disimpan atau di mana mereka mengembangkan fungsinya, sedemikian rupa untuk memperpanjang umurnya selama mungkin, menghindari kemunduran dalam tubuh.
Di sisi lain, protein memiliki a suhu dan menjaga pH untuk menjamin stabilitas itu, sehingga dikatakan bahwa sifat dasar kedua adalah dari kelarutan.
Beberapa properti kecil lainnya seperti kekhususan, itu penyangga pH gelombang kapasitas elektrolitik mereka juga tipikal dari kelas molekul ini.
Klasifikasi
Klasifikasi protein yang paling umum dibuat menurut struktur kimianya, di antaranya protein sederhana yang hanya menghasilkan asam amino saat dihidrolisis; itu albumin Y globulin yang larut dalam air dan larutan encer; itu glutelin Y prolanin yang larut dalam asam; itu albuminoid yang tidak larut dalam air; itu protein terkonjugasi mengandung bagian non protein dan proteinturunan yang merupakan produk hidrolisis.
Pentingnya diet
Sumber protein utama dalam tubuh adalah makanan. Pentingnya memasukkan protein ke dalam makanan memiliki penekanan khusus pada anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan serta pada wanita hamil, yang membutuhkan produksi sel-sel baru.
Saat orang makan sayuran buah atau daging Mereka biasanya memasukkan sejumlah besar protein melalui proses yang dikenal sebagai pencernaan protein, yang terdiri dari penguraian produk sampai diubah menjadi asam amino sederhana, dan kemudian merakitnya menjadi protein untuk tubuh, dalam proses yang disebut sintesis protein. Hanya setelah ini mereka dimasukkan ke dalam tubuh.
Contoh protein
| Fibrinogen | Enzim amilase |
| Fibrin | Zeina |
| Elastin | Gamma globulin |
| Glutein | Hemoglobin |
| Enzim lipase | Pepsin |
| Prolaktin | Aktin |
| Kolagen | Enzim protease |
| Insulin | Myosin |
| Kasein | Antibodi (atau imunoglobulin) |
| Keratin | Albumin |
Lihat juga: Contoh Enzim Pencernaan
Makanan kaya protein
| Kedelai | Sarden |
| susu | Daging babi tanpa lemak |
| kacang-kacangan | Ayam |
| Keju Manchego | Daging sapi |
| Keju tanpa lemak | Buncis |
| Keju roquefort | kacang almond |
| kalkun HAM | Sosis darah |
| Daging babi | Putih telur |
| ikan kod | Susu skim |
| Serrano ham | Semacam ikan |
| Kacang | Siput |
| Salami | domba |
| Daging asap | Kacang pistasi |
| tuna | Ikan salmon |
| HAM yang dimasak | Tunggal |
Ini dapat membantu Anda:
- Contoh Karbohidrat
- Contoh Lipid (Lemak)
- Contoh Elemen Jejak (dan fungsinya)
